Bereidingswijze:
- Was de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Maak de andijvie schoon en snijd de struik in smalle repen.
- Maak de bosui schoon en snijd hem in smalle ringen.
- Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
- Verwarm de olie, bak hierin het vlees of de tofu bruin en rul met kruiden naar smaak en pers het teentje knoflook er boven uit.
- Roerbak de andijvie en de uienringetjes kort mee, voeg de stukjes tomaat en de champignons toe en maak het mengsel op smaak met peper.
- Warm de grill voor.
- Verdeel het mengsel over de wraps, rol ze op en leg de rolletjes in een ovenvaste schaal.
- Meng de yoghurt met de geraspte kaas en bestrijk hiermee de tortilla’s.
- Laat ze in onder de hete grill in 5 - 10 minuten lichtbruin kleuren.