Koolrabitaartje met geitenkaas

Koolrabitaartje met geitenkaas

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten voor 2 personen:

- 1 koolrabi

- 30 gram walnoten

- 125 gram geitenkaas

- ½ theelepel gedroogde rozemarijn

- Flinke scheut zonnebloemolie

- 1 friszoete appels

- 2 takjes rozemarijn

- 1 eetlepel honing of agavesiroop

- Peper en zout (kijk uit met de zout, gebruik het minimaal)

Bereidingswijze:

- Verwarm de oven voor op 190 graden.

- Schil de koolrabi en snijd het in 6 gelijke plakken.

- Kook de koolrabi 7 minuten in water, giet het af en laat het afkoelen.

- Hak de walnoten grof.

- Brokkel de geitenkaas boven een kom, meng dit met de zonnebloemolie, gedroogde rozemarijn, walnoten en breng het op smaak met wat peper.

- Verwijder het klokhuis van de appel met de appelboor en snijd de appel in 10 dunne plakken.

- Leg de 2 grootste plakken koolrabi op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi ze met een snufje peper en zout en verdeel er een flinke eetlepel van het geitenkaasmengsel over.

- Leg er vervolgens een plak appel op en leg hierop weer 1 plak koolrabi, peper, zout en geitenkaasmengsel. Vervolg dit nogmaals en eindig met 1 plak appel.

- Bestrooi het koolrabitaartje met de honing of agavesiroop en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar.

- Tot slot garneer je ze met wat verse rozemarijn.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~