Stamppot van zoete aardappel en spinazie
Stamppot van zoete aardappel en spinazie
Categorie:
E-mailadres
AfdrukkenSimilar recipes
Bereidingstijd
Ingrediënten
Voor 2 Person(s)
Ingrediënten
- 400 gram zoete aardappelen
- 200 gram verse spinazie
- 75 gram zongedroogde tomaatjes
- 1 handje walnoten
- 100 gram geitenkaas
Stamppot van zoete aardappel en spinazie Werkwijze
- Bereidingswijze:
- - Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Breng in een pan water aan de kook en kook de aardappelen zo'n 20 minuten.
- - Snijd ondertussen de spinazie en de tomaatjes in reepjes en de geitenkaas in blokjes. Hak ook de walnoten grof.
- - Zet een droge koekenpan op het vuur en rooster de walnoten in een hete pan zo'n 3 minuten totdat ze beginnen te kleuren.
- - Giet de aardappels af, maar bewaar wel een scheutje van het kookvocht.
- - Prak de aardappelen met een stamper en maak smeuïg met een scheutje kookvocht en een flinke scheut olie.
- - Meng nu de spinazie, tomaatjes en geitenkaasblokjes door de gestampte aardappelen. Breng op smaak met een snuf peper en zout
- - Maak af met wat gehakte walnoten on top.
- Opmerking: Aardappelen kunnen op smaak gebracht worden met de olie uit het potje van de zongedroogde tomaatjes.