Pastasalade met spinazie en mozzarellaSpeciaal

Categorie: 
Recepten

Pastasalade met spinazie en mozzarella
Klaar in

Ingrediënten

Voor 2 Person(s)

Ingrediënten

  • 150 gram pasta
  • 100 gram spinazie
  • 2 stuks lente-uitjes
  • 1 bol mozarella
  • 2 stuks tomaten
  • 1 stuk avocado
  • 15 gram basilicum
  • 30 gram pijnboompitten

Dressing

  • 1 eetlepel zwarte balsamicoazijn
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel mosterd
  • 1 theelepel honing
  • peper en zout

Pastasalade met spinazie en mozzarella Werkwijze

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
    - Snij ondertussen de avocado in blokjes, de tomaten (haal het zachte gedeelte eruit) en de
    lente-uitjes in stukjes en meng dit in een kom.
    - Maak vervolgens de dressing en breng deze op smaak met peper en zout. Check de smaak: is
    deze te zoet? Voeg dan wat extra mosterd toe. Is ‘ie te pittig, voeg dan wat honing toe. Speel
    wat met de ingrediënten totdat de smaak je aanstaat. Bedenk wel, een dressing hoort als je
    ‘m los proeft wat sterk te smaken, als je ‘m straks mengt met de andere ingrediënten verliest
    hij wat van zijn kracht.
    - Verwarm de pijnboompitjes in een pan op laag vuur.
    - Giet de pasta af als deze gaar is, roer vervolgens de helft van de dressing door de pasta en
    voeg de pasta toe aan de kom met de avocado, de tomaat en de lente-uitjes.
    - Voeg nu de spinazie en de basilicum toe en mix de pastasalade door elkaar.
    - Maak de borden op door een schep pastasalade op te scheppen en het geheel af te maken
    met stukken mozzarella en pijnboompitjes. Verdeel de overige dressing over de borden.

Ga omhoog